高麗銀魚，又名“炸銀魚”，是天津地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。天津銀魚是渤海的特產(chǎn)之一，其體積大于太湖銀魚，色白如玉，肉嫩味鮮，四季不絕?！督蜷T竹枝詞》中對(duì)它曾有贊美：“銀魚紹酒納于觴，味似黃瓜作湯，玉眼何如金眼貴，海河不如衛(wèi)海強(qiáng)。”明朝宮廷曾在天津設(shè)“高麗銀魚”最為著名。經(jīng)油炸后的銀魚，食之清香可口，比氽湯列佳。