仙桃墨魚子

仙桃墨魚子系肥城金杯大酒店張立新制作。2000年被評為泰山名菜

。此菜桃香濃郁、創(chuàng)意新穎。主要原料有墨魚子400克、

肥城

佛桃200克、胡蘿卜50克、色拉油、南酒、味精、食鹽、香油、生粉、蔥、姜、蒜。

制作時將墨魚子制成夾刀片,佛桃去皮，切成梭子形片，放入清水中，胡蘿卜改成蝴蝶形頭花。起鍋、坐水分別將墨魚子、胡蘿卜、桃片焯水。鍋坐油，下小料，烹南酒，放入主、配料加口，提芡、淋香油，出鍋裝盤即可。