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清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹

陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于江蘇昆山。蟹身不沾泥,俗稱(chēng)清水大蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩,十肢矯健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開(kāi)之時(shí),正是金爪蟹上市的旺季。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結,雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美。陽(yáng)澄湖清水大閘蟹,個(gè)大體肥,一般三只重500克,大者只重250克以上,最大者可達500克,青背白肚金爪黃毛,十肢矯健,蟹肉豐滿(mǎn),營(yíng)養豐富。自古以來(lái),陽(yáng)澄湖大閘蟹即令無(wú)數食客為之傾倒,是享譽(yù)中國的名牌產(chǎn)品。章太炎夫人湯國黎女士有詩(shī)曰:“不是陽(yáng)澄蟹味好,此生何必住蘇州?!?br />

中文名:清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹

主要食材:大閘蟹,姜,紫蘇葉

禁忌:不能同柿子同食

注意:體質(zhì)虛弱,脾胃寒少吃